Consommation de riz: le grand marché des brisures

Les populations préfèrent cette variété à cause des prix assez bas sur le marché.

Contrairement à ce que pensent la plupart des gens, les brisures de riz ne sont pas des rebuts ou des déchets de ce produit. Ce sont des grains de riz qui se cassent lors du décorticage et autres manipulations. Sur un kilogramme de riz par exemple, l'on peut avoir 5% de grains cassés et c'est ce que l’on appelle brisures de riz. Ces grains de riz ne sont pas jetés.

Au contraire ils sont reconditionnés dans des sacs pour être commercialisés. Selon un responsable du ministère du Commerce, les populations des pays d'Afrique de l'Ouest le consomment et en ont fait leur plat préféré. De nombreux Camerounais s'y sont mis aussi et ces brisures sont apparemment très appréciées.

A en croire les grossistes, cette variété de riz est d'ailleurs la plus consommée à cause de son prix, accessible à la majorité de la population. En réalité, les différentes variétés de riz proposées au Cameroun dans des sacs de 25 et 50 kg sont des brisures, à divers degrés.

Sur le marché, en effet, on trouve des brisures de riz dont le pourcentage de cassure varie entre 5%, 25% et 100%. C’est dire qu’au quotidien, les Camerounais consomment des brisures, sans toujours en être conscients.

« Les brisures de riz sont moins chères que les autres et gonflent plus dans la marmite. Du coup, avec un kilogramme, toute la famille peut manger, ce qui n’est pas toujours le cas avec les autres variétés. En plus, c’est plus blanc, avec un goût de riz parfumé », affirme Marceline Timba, ménagère.

Côté prix justement, un tour dans les marchés laisse constater qu’il est fonction de l'origine, de la qualité et de l'importance de la brisure. «Plus la brisure est im...