Gastronomie : l’art des bonnes manières

Bien se tenir à table est un art et il n’est jamais trop tard pour apprendre les bonnes manières si vous désirez faire bonne impression. Quels couverts prendre en premier ? Quand commencer à manger ? Apprenez à bien vous tenir à table et à manger avec élégance en suivant les règles du savoir-vivre de Marie Thérèse Atedzoé Owona, grand cordon du mérite camerounais. A la faveur d’un séminaire organisé le 28 mai dernier à Yaoundé sur le module : « La table et ses outils, et comment se tenir à table », la coordinatrice du pôle artistique et culturel Art culinaire a bien voulu entretenir ses « convives » d’un jour sur ces notions au cours d’un dîner amical, professionnel ou dans un restaurant gastronomique. C’était en présence d’Armand Abanda Maye, directeur du Développement et de la Promotion des arts au ministère des Arts et de la Culture (Minac) et d’une bonne brochette d’invités. 
Première règle : quels couverts utiliser ? « S’il y a trop de couverts et que vous ne savez lesquels saisir et à quel moment ? Il n’y a pourtant pas à tergiverser, il suffit d’aller de l’extérieur vers l’intérieur. Les couteaux plats coupent le poisson et les pointus à grandes dents la viande rouge. Rappelez-vous, ce n’est pas vous qui allez aux couverts, mais les fourchettes et cuillères qui vont à votre bouche. Ne léchez pas le couteau. Car ce n’est pas très élégant et carrément dangereux », prévient Marie Thérèse Atedzoé Owona sous le regard « très » attentif des séminaristes. Et d’ajouter : « Si vous souhaitez faire une pause entre deux bouchées, déposez vos couverts dans l’assiette, les manches à l’extérieur ». 
Le cours sur l’utilisation des différents verres est ensuite détaillé, suivi des règles de bienséance à table. Une séquence appréciée avec assiduité par les hôtes. Tout d’abord, se tenir droit en évitant de toucher le dossier de sa chaise, les mains sur la table. Déplier sa serviette et la placer sur ses genoux. « Ne parlez pas la bouche pleine. Faîtes en sorte de prendre des peti...