Viande de boeuf: Le double-jeu des bouchers

Les premiers rayons du soleil ce mercredi 24 juin frappent sur les gigots de viande de boeuf fraîchement découpés et dressés sur le comptoir de Moussa Baba, commerçant au marché du Mfoundi à Yaoundé. En découpant machinalement des morceaux de viande pour répondre à la commande de l’acheteuse face à lui, le vendeur rappelle que même si les prix du marché semblent stables (3500 F pour le kilogramme sans os et 3000 F pour le kilo avec os officiellement), « nous vendons à 3800 F le kg, voire 4000 F pour ne pas avoir de pertes ». D’autres revendeurs jouent sur la balance en réduisant les quantités servies aux acheteurs. En cause, la diminution du cheptel dans certaines localités de la région de l’Adamaoua, principal bassin de l’élevage bovin au Cameroun. A Ngaoundéré, fait savoir Ibrahim Abdoulaye, éleveur joint au téléphone, une hausse des prix est observée depuis quatre à cinq mois. Le prix du kg sans os a atteint 2900 F, tandis que celui avec os est à 2300 F. Actuellement, dit-il, « un boeuf est vendu entre 220 000 F et un million de F, contre 550 000 F en moyenne et le sujet de 220 000 F est en fait un veau qui a cessé d’être allaité et qui est autonome ». L’autre constat que dresse Ibrahim Abdoulaye est que « plusieurs éleveurs changent de métier à cause des preneurs d’otages et des contraintes liées globalement à l’élevage, notamment la raréfaction du bétail et la hausse du coût de l’alimentation animale ». En effet, le prix du sac de tourteau est passé de 8000 F à 13 000 F. L’impact de toutes ces difficultés se fait sentir sur l’ensemble de la production. En 2025, ce sont 68 902 tonnes de viande de boeuf qui ont été produites, d’après des données contenues dans le discours de politique générale du Premier ministre, chef du gouvernement, prononcé le 26 novemb...