Alimentation scolaire: Recettes et menus variés

V entre affamé n’a point d’oreille. Les parents d’élèves s’assurent que cette maxime ne s’ap­ plique pas à leurs bambins. Il est 4h du matin au quartier Ngousso, lorsque l’alarme de Hilari Philippe Amvela sonne. La journée com­ mence bien avant le lever du soleil. Entre la préparation du petit-déjeu­ ner, la confection des repas à empor­ ter et les derniers ajustements avant le départ à l’école, chaque minute compte. Pour l’alimentation de ses deux filles, scolarisées en cycle ma­ ternel et primaire, la jeune mère a fait un choix bien précis : les repas faits maison. « J’ai opté pour des dé­ jeuners et des goûters préparés à la maison quatre jours sur cinq : le lundi, le mardi, le jeudi et le vendredi », ex­ plique-t-elle. Le mercredi, les cours s’achevant à 11h30, le menu est plus léger : brioche et tasse de lait au pe­ tit-déjeuner, puis croissants accom­ pagnés d’un pot de yaourt pour le goûter. Derrière cette organisation, se cache toutefois de nombreuses contraintes. « J’essaie tant bien que mal de varier les menus. Ce n’est pas toujours évident. Il faut se lever tôt, faire la cuisine, préparer des menus équilibrés, apprêter les enfants pour l’école et se préparer soi-même pour le travail », confie-t-elle. Malgré ces efforts, elle y trouve une garantie : « Au moins, je suis sûre de la qualité et de la consistance des aliments que mes filles mangent à la pause ». Comme elle, Georgette Ebolo privilé­ gie les repas préparés à domicile. « J’ai une fille de 8 ans donc, je préfère apprêter son goûter à la maison. Comme ça, je suis sûre qu’elle a bien mangé », déclare la mère. Dans sa cuisine, les menus varient selon les jours : pâtes sautées à la sardine, frites de plantain accompagnées de poisson, macaronis aux boulettes ou encore fruits de saison. ...