Transformation: Une dynamique freinée

D e la pâtisserie à base de manioc, du pain à base de farine de manioc, du ta­ pioca, etc. Autant de merveilles qui font plaisir au palais. Mais arriver à en disposer n’est pas chose aisée. Tellement les difficultés se posent dans le volet transformation de ce tubercule. Si d’après Marie Joseph Medzeme Engama, épse Meke Soung, directrice des pro­ grammes de l’Association de promotion des solutions pour un développement durable des secteurs de l'halieutique, l'agriculture, l'élevage et l'économie bleue en Afrique centrale, le volet transformation connaît une dynamique encourageante, portée essentiellement par l'initiative privée, les organisations de la société civile et les organisations de produc­ teurs, cinq principales difficultés peuvent être recensées. « Les difficultés sont à la fois techniques, organisationnelles et commerciales. L'approvisionnement irrégulier en matière pre­ mière : le manioc est une racine très périssable. 48 heures après récolte, si elle n'est pas trans­ formée, elle pourrit. Or, notre production est dispersée, saisonnière et assurée par de petits producteurs. Une unité industrielle qui a besoin de cinq tonnes par jour ne peut pas fonctionner si elle doit aller collecter chez 100 producteurs différents. Il faut produire en quantité et en qualité permanente. Il y a également la faible structuration des acteurs. Beaucoup d'acteurs travaillent de manière isolée. Peu sont orga­ nisés en coopératives fonctionnelles, en PME agricoles ou en réseaux capables de négocier un contrat avec une boulangerie industrielle ou un acheteur de la sous-région. Sans struc­ turation, pas de pouvoir de négociation », ex­ plique-t-elle. Cet expert en développement des chaînes de valeur agro-sylvo-pastorales et halieutique parle aussi du coût et l'accès à la technologie. En effet, pour faire une farine de haute qualité qui peut aller en boulangerie, il faut des équipements spécifiques qui coûtent cher et nécessitent de l'électricité stable et une maintenance. Les compétences pour gérer la qualité, l'hygiène et la comptabilit&eac...